10/16(金)の夜のクラスは、料理中級者のコース、『もっとデキル女コース』のクラス、

魚料理家の先生が教える

旬魚「秋鮭」と実りの秋食材で和食定番メニューでした！

レシピは…

●秋鮭のおこわ（もち米を使ったもっちりごはん♪）
●ふわふわ鶏団子汁（山芋でふんわり団子に　）
●秋果物と青菜の白和え（フルーツと白和えの意外な組み合わせ）
●みたらし団子（和菓子の定番も手作りで）

 

今日のクラスは、特別メニューとして、旬の筋子を使った「いくらのしょうゆ漬け」も習いました！

最初は、みんなで下ごしらえ。
ゴボウのささがきの仕方のおさらい、鮭の削ぎ切りの仕方、骨はどっち向きに抜くと抜きやすいか、
みたらし団子の餡のトロミの出し方、ディップにも使えるふんわり白和えのディップなどなど…
習った事はた〜くさんあったようです！

特別レシピのいくらのしょうゆ漬けに挑戦！筋子の皮からいくらを出します。
意外と潰れずにするっと出てくるんですね〜

秋鮭のおこわは、炊飯器でも炊けますが、せっかくなので、今日は蒸篭でたきました！
頂く時は、いくらのしょうゆ漬けを添えていただきました。
親子丼ならず、親子おこわ！？これも、美味しかったです〜

 

ふわふわ団子汁を習いたくて、いらっしゃった生徒さんもいたくらい、今回の注目レシピ！？
ふわふわにするコツは、よ〜く練ること。出汁も優しくて、美味しくできました〜！

白和えは、柿とりんごと青菜を入れて、ほどよい甘さに仕上がりました。これも絶品♪
白和えのディップは使えそうです！

今日は嬉しいデザート付き！カボチャとプレーンのみたらし団子を作りました！
団子の捏ね方は水加減が大事！ちょっと苦戦しながらも、美味しく仕上がりました☆

今日もと〜っても楽しく、そしても大盛り上がりの教室でした！
みなさん、ありがとうございました！お家でも、作ったらおしえてくださいね〜☆